ふきをもらった
同僚の方が超大量のふきをもってきてくれました。ご両親が日本人で(ということは本人も日本人のはずですが、アメリカ育ちのため、英語で会話します)、タコマのほうのご実家で栽培されてるそうです。そう、フキです。蕗。この写真の量を大体一人分として、これを4人のご近所友達にもらってもらいました。みなさん、どんな料理を作られたのかな?私の料理の仕方は、鍋の大きさに切って、まな板で塩ずりした後、沸騰したお湯に10分入れた後、水にさらして皮をむく。後は食べるのに良い大きさに切った太めの茎の部分を、だし汁2カップ、酒大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ2/3、しょうゆ小さじ1/2であくを丹念に取りながら、15分くらい煮ました。そのまま火をとめ、一晩おきました。
前回、あくをとらなきゃ・・・という気持ちが先立ち、火を通しすぎてしまい、シャキシャキ感を失ってしまいました。なので今回はその前に火をちゃんと止めました。結果、火を止めた直後は若干アクが気になったけど、次の日の朝、味は落ち着いて、ほんのり苦いシャキフキになっててほっとしました。ふきをくれた同僚に少しだけどもっていきました。まだ細い部分は残ってて、それは炒め物にしてます。佃煮にするという案も友達に教えてもらったのですが、その前に無くなるかもしれません。
前回、あくをとらなきゃ・・・という気持ちが先立ち、火を通しすぎてしまい、シャキシャキ感を失ってしまいました。なので今回はその前に火をちゃんと止めました。結果、火を止めた直後は若干アクが気になったけど、次の日の朝、味は落ち着いて、ほんのり苦いシャキフキになっててほっとしました。ふきをくれた同僚に少しだけどもっていきました。まだ細い部分は残ってて、それは炒め物にしてます。佃煮にするという案も友達に教えてもらったのですが、その前に無くなるかもしれません。
by okagesandesu
| 2007-07-13 14:08
| シアトル食いどころ編
フラ、ぶうちゃん、サイエンス、大阪、シアトルとぶうちゃんの思い出、時々旅行記、人生は旅だね!
by okagesandesu
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